秋葵脆低溫真空油炸機(jī)設(shè)備概述
果蔬脆片是目前市場(chǎng)上比較受歡迎的休閑零食,價(jià)格比普通零食偏高,屬產(chǎn)品,果蔬脆片與普通的高溫油炸的零食不同,是由低溫在溫度85-120之間油炸的產(chǎn)品,一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節(jié)油30%~40%,節(jié)油*,食品脆而不膩,可貯性能良好。保證了食品的營(yíng)養(yǎng)不受損害,提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
秋葵脆低溫真空油炸機(jī)設(shè)備參數(shù)
1.設(shè)備型號(hào):300型
2.外形尺寸:2800*2800*3200mm(使用高度)
3.加熱方式:電加熱
4.裝機(jī)功率:
真空泵功率:14KW 油炸罐功率:48KW
儲(chǔ)油罐加熱功率:40KW 電壓:380V
旋轉(zhuǎn)電機(jī):1.5KW 熱油循環(huán)泵:7.5KW
循環(huán)水泵:3KW 開(kāi)蓋電機(jī):0.37KW
5.真空壓力:-0.090~-0.098Mpa
6.工作溫度:80-100℃
7.油炸時(shí)間:30-60分鐘/次
8.脫油時(shí)間:60-360秒/次
9.裝載量:10-30Kg/鍋
10.整體材質(zhì):SUS304
11.控制系統(tǒng):PLC模塊 , 手/自一體
12.安裝有系統(tǒng)故障自動(dòng)報(bào)警、一鍵式啟動(dòng)操作
操作流程
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青(護(hù)色)→瀝水→冷凍→解凍→浸漬(真空浸漬)→清洗---瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
電加熱果蔬脆片真空油炸機(jī)免蓄熱上腔循環(huán)真空加熱技術(shù)更加完善,通過(guò)加高油炸脫水倉(cāng)、改進(jìn)氣油分離器器,加裝回油網(wǎng),和冷凝器、油水分離器,使得真空泵吸有率為零;改進(jìn)泄油機(jī)構(gòu)及溢流孔板,油脂一次過(guò)濾效果顯著增強(qiáng);增加儲(chǔ)油倉(cāng)清理孔,清理積渣更加方便;循環(huán)油泵采用高真強(qiáng)排泵,是設(shè)備工作時(shí)候有循環(huán)不斷流,提高了工作效率,油循環(huán)更加順暢;真空系統(tǒng)突破性改進(jìn),抽真空能力大幅提升;料籃采用圓盤式多層料藍(lán),升降車投料,使產(chǎn)品投料方便,產(chǎn)品脫油時(shí)不會(huì)擠壓變形,并鍍防粘涂層,裝取料更便捷;儲(chǔ)油倉(cāng)加裝了內(nèi)補(bǔ)償加熱器、外加熱是改進(jìn)為列管式換熱器,不堵塞,故障率低、效率更高,產(chǎn)品油炸脫水過(guò)程中連續(xù)不斷的慢慢旋轉(zhuǎn)、調(diào)整油炸角度,使產(chǎn)品膨化更均勻
1、利用“油水分離”油性,炸油中的殘?jiān)詣?dòng)濾出,保證炸油清潔,炸油可長(zhǎng)期使用
2、利用“油水分離”特性,耗油少,節(jié)油50%以上;炸油無(wú)酸化、不產(chǎn)生廢油,炸制食品色、香、味俱佳;油炸過(guò)程中,產(chǎn)生的動(dòng)物油通過(guò)排污閥排掉,保證食品的衛(wèi)生
3、真空油炸機(jī)采用新技術(shù)和先進(jìn)工藝制造
4、電腦控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營(yíng)養(yǎng)
真空油炸機(jī)特點(diǎn):
1、整機(jī)采用全是 食品級(jí) sus304 不銹鋼制成,不生銹不變形,可安全放心使用
2、加熱系統(tǒng)可選電加熱或蒸汽加熱,兩種加熱方式,根據(jù)客戶當(dāng)?shù)赜欣麠l件選擇相應(yīng)的加熱方式
3、自動(dòng)油渣過(guò)濾系統(tǒng),更簡(jiǎn)潔方便,一鍵操作
4、自動(dòng)恒溫系統(tǒng),設(shè)定好溫度后開(kāi)始加熱,加熱到設(shè)定溫度自動(dòng)恒溫,防止一開(kāi)一關(guān)發(fā)浪費(fèi)更多
5、自動(dòng)油水分離系統(tǒng),無(wú)需人工操作,在油炸過(guò)程中就可完成該操作
6、自動(dòng)甩油,在油炸完成后炸油自動(dòng)回流至儲(chǔ)油罐,物料網(wǎng)槽自動(dòng)旋轉(zhuǎn),將多余的油進(jìn)行甩干
7、自動(dòng)降溫系統(tǒng),在甩干的同時(shí)進(jìn)行降溫處理,將至常溫,皮膚接觸無(wú)過(guò)熱,不燙手
8、設(shè)備停止后,去除油炸物料網(wǎng)槽,將油炸物料取出,取出后就可拌料或裝袋。